洛阳人爱吃，
用洛阳话说就是
“好吃嘴”“吃嘴精”
洛阳人会吃，
用餐饮老板话说就是
“嘴挑”“嘴刁”
比方说，一千个“吃嘴精”心中，有一千种烤面筋，撒不撒孜然和辣椒面儿，全凭喜好，鲜有理由。
但《美食体验报告》不同，我们坚持“吃得更好、吃得更饱”的原则，扫荡洛城美味，不是在吃，就是在寻觅吃的路上。
本期主角：
水席
本期《洛阳晚报》记者体验了两家洛城颇有名气的水席馆：
老洛阳面馆（总店）与管记水席。
为啥是它两家？
不久前，有一项“最地道洛阳水席”评选活动
吸引了4万多人参与。
这两家店均榜上有名，名列前茅。
究竟味道几何，一尝便知。
老洛阳面馆（总店）
适合人多聚会，
水席各菜品味道大同小异
方桌、长条凳，大红灯笼高高挂。
18点45分，吃货团点餐完毕，递上菜单：洛阳燕菜、焦炸丸子、熬货、连汤肉片，还有一份鸡蛋饼。
该店菜品并无大、小份之分，吃货团抱着“吃不了兜着走”的念想，准备和这些“硬菜”死磕到底。
18点50分，洛阳熬货率先上桌；
18点51分，第二道菜连汤肉片来了......前后不过5分钟，四大盆水席齐活儿，空气里顿时弥漫起酸香。
品尝过后，发现连汤肉片，焦炸丸子、熬货的口感都没有预期那么激烈。稠糊糊的肉汤，味道大差不差。单喝一口汤，很难辨别是哪道菜，而且有些油腻。
唯一有“个性”的，当属洛阳燕菜。它的重口味指数，独树一帜。如果其他菜属于常规武器，洛阳燕菜就是“核武器”了。胡椒味十足，令人边吃边冒汗，但感觉除了个“刺激”也就没啥了，让人不大有兴趣盛第二碗。
点评：老洛阳面馆（总店）的菜单很丰富，水席种类却不多，但必点的精品都有。这儿的水席，显然经过改良，更符合大众口味。如熬货，里面没有猪皮，却有很多鹌鹑蛋、大肠、蘑菇等很多配菜。从分量、价位、装修环境来看，这里更适合招待及人多聚餐，服务很细致，每道水席都配有汤勺，分量很足。
结账单奉上~
良心体验，童叟无欺！
管记水席
有传统水席的感觉
厕所亟待修缮
4月9日19时10分，吃货团走进客流如织的十字街。
在不起眼的一道街（仙果市街）上，藏着许多水席店，其中就有管记水席。没有气派的门头和霓虹灯装饰，一块老扁和一幅古旗，是管记水席的招牌。毕竟是深处老街，复古的门店与周边环境的契合度很高。
吃货团点了同样的菜：洛阳燕菜、焦炸丸子、熬货、连汤肉片，又点了桌桌都有的洛阳蒸肉。
值得一提的是，管记水席菜品有大、小份之分。鉴于之前的充盈体验，我们此次只能“勒紧裤腰带”，点了小份。
在递上菜单7分钟后，水席来了！
管记水席的口感同样没有想象中那么激烈，但“三要素”放的恰到好处，品得出传统水席风骨犹存。美中不足有3点：饭菜略温，汤勺较少，厕所漏风。四碗水席，就给了一个勺子，很不方便大家争先恐后抢食吃。
可以理解的是，受硬件条件所限，单讲就餐环境，老店可能还不如街边普通的中等饭店。但有一个问题亟待解决：厕所门不好合紧，关上后留有较宽缝隙。
由于翻台率很高，管记水席更像是一家“水席快餐”店。20分钟时间，同一层的7张桌子，有4张桌子换人。来这儿用餐的，人数多以2~3人为主。
点评：管记水席主要以水席、家常菜为主，更注重老水席的品相和味道，保存着老水席的吃法，即“喝汤+馒头”。由于用餐人数较多，服务员有时“脱岗”。水席菜品性价比高，具有一定的特色，适合简单接待。
结账单奉上~
良心体验，童叟无欺！
服务品质：
老洛阳面馆（总店）
等位服务： 无等位座椅
点餐环节：服务员能简单介绍菜品，并根据就餐人数做出点餐建议
餐中服务：对消费者的呼叫能够迅速回应，上餐速度较快，上餐过程中会报菜名
餐后结账：现金、支付宝、银行卡
体验指数：★★★★☆
管记水席
等位服务： 有等位座椅
点餐环节：服务员能简单介绍菜品，菜单内容清晰，较为老旧
餐中服务：及时回应消费者需求，态度较好，上餐过程中未报菜名；热水需食客自接。
餐后结账：现金、微信、银行卡
体验指数：★★★☆☆
硬件环境
老洛阳面馆（总店）
餐位情况：四人台、两人台、圆桌、包房齐全，餐位够多
停车位：门口人行道上有数个停车位，车位紧张
环境设施：装潢雅致，装饰物较多
体验指数：★★★★☆
管记水席
餐位情况：主要以四人桌为主，餐馆较为局促
停车位：建议停在集市街附近，能否找到车位看运气
环境设施：装修简朴，古色古香
体验指数：★★★☆☆
菜品特色
老洛阳面馆（总店）
招牌菜：浆面条、老洛阳猪蹄、小碗汤、小酥肉
菜品价格：洛阳燕菜42元、熬货38元、连汤肉片38元、焦炸丸子28元
人均消费：55元/位
优惠情况：老洛阳会员，平均每道菜便宜2元左右
体验指数：★★★☆☆
管记水席
招牌菜：各种水席
菜品价格：洛阳燕菜小份15元、连汤肉片小份18元、熬货小份18元、焦炸丸15元
人均消费：30元/位
优惠情况：每满80元减1元
体验指数：★★★★☆
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撰文：邱明
编辑：马硕丹
标签： 洛阳晚报手机版